お味噌汁食堂 そらみそ　そらみそ定食　漁師町のほっと安らげるおにぎりと味噌汁

 

この日はお休みで、お昼の予定は全くナシ。
どこでメシ食うべか？悩む、悩む、午前中いっぱい使って（←？）ひたすら悩む。
そして向かった先がそらみそ。
金沢港近く、岸壁沿いの民家群の中に唐突にあるお店です。

 

「そらみそ」の名前の由来は「金石の青い空」と「漁師町の味噌汁」のイメージから付けたものだそうで。
「厳しい日本海での漁を終えて、我が家に帰って来て食べる最高の味噌汁の味」ってのがコンセプトなのでしょう。

 

食事メニューは定食のみで、内容は味噌汁＋おにぎり。
味噌汁・おにぎり共に何種類か用意されていて、その中から自由に選べます。
この日選んだ味噌汁は”甘エビのつみれ汁”、おにぎりは”さばのこんか漬け”と”ふぐの子クリームチーズ”。

 

それでは早速、食べたおします。

 

 

甘エビのつみれ汁。

 

いきなりぶわっと湧き立つ海の香り。
多分魚のアラからどっさり出汁を取ってあるんでしょうね、はっきりソレと分かる香味。
その後を味噌の香りがふわり。
上品でキメの細かな香質。

 

具材は甘えび、つみれ、ワカメ、（多分）金沢麩、ハーフにカットしたゆで卵。
何となく食感的に大根も混じってたかも。

 

主役はつみれ。
空気感たっぷりで、口の中でほろりと崩れ、すり身のうま味がしっとり。
静的な落ち着きのある味。

 

 

おにぎり。
手前が”さばのこんか漬け”、奥が”ふぐの子クリームチーズ”。

 

さばのこんか漬けは味ぎゅうぎゅう！
「こんか漬け」ってのは糠漬けの事なんだけど、塩で〆た保存食なのでね、とにかく味が凝縮してて濃いのですわ。
ちょびっとかじれば白いごはんどっさり食えるってタイプのヤツね。
この洗練さの欠片もない野趣満点の味がガツガツと食欲と唾液を引っ張り、咀嚼の回数だけ味が伸びてうま味が増して。
なんかいつまでも噛み続けていたい美味しさ。

 

ふぐの子クリームチーズは、一転マイルド＆スイート。
ご存知の通りふぐってのは毒性のある魚で、その卵も当然ヤバイんだけど、糠漬けにすることで無毒化させることができるのね。
石川特有の伝統食材で昔からずっと食べられてきたのですが、そのデリケートな性質から誰でもどこでも作れる訳じゃなく、指定地域以外の製造は保健所が絶対に許可しません。
そんなふぐの卵にクリームチーズを和えた具を埋め込んだおにぎり。
味的にはクリームチーズの方がこってり前に出てて、甘いミルクの味わいがとろとろ～り。
後からふぐの卵の塩気がほんのり追いかけ、ごはんのもりもり感が食味をぐっと盛り上げる。

ぱっくぱっくと食べて、完食。

そらみその”そらみそ定食”。
幸せいっぱい、温かさいっぱい、心までほっこりできるお味でした。

 

建築もカッコ良かったな～。
いつか建築だけで記事1本書きたいけど、なんかそういう雰囲気の場所でもないしな～。
まあ気が向いたら書くかも？

ごちそうさま。

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[参考]
・そらみそ定食：850円

 

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