大藪そば処　にしんそば

 

とある仕事の帰り、蕎麦屋さんへ。
場所は駅西、店名は大藪。

 

店の前の道は何度も通ってるけど、入るのは初めて。
駐車場にキュッと車を停めて、扉をガラガラっと開けて入る。

 

店内はカウンター＆テーブル。
単独訪店なので迷わずカウンターへ。
席に座ってメニューを物色。

 

おお、すごいな、アイテム数が、お酒の。
蕎麦屋か飲み屋かどっちよ？（笑）

 

お酒大好きなのですごーく飲みたかったのですが。
すごーく飲みたかったのですが。
すごぉ～～～く飲みたかったのですが。
しつこいですが、すッごーーーく飲みたかったのですが。
車で来てるので我慢！
涙を飲んで（←？）蕎麦だけを注文する。

 

オーダーは”にしんそば”。
お蕎麦の超スタンダードね。
当然サイズは大盛りにして。
食べたおします。

 

 

つゆは半濁の濃茶色。
出汁の香りふわ～。

 

味わいも出汁のニュアンスがしっかり。
じんわりじんわりしみ入るような深い滋味。
そこにさらに醤油の艶やかな甘みが重なり。
時間と共にじっとりと深みを増していく。

 

いや～「和」ですわ「和」。
「和」の味。
この無駄を削り取り、必要な要素だけを絶妙な加減で残す味具合が。
「和」の味ですな～♪

 

 

麺は砂色、黒の粒が所々に散らばる。
径は細めで、やや不揃い。
茹で加減やんわり、歯応えかっしり。

 

味わいソフト。
蕎麦らしい、後切れのいいさっくりとした食味。
ちょっと金属質なミネラリーなニュアンスも。

 

そしてこのふんわりした麺が、出汁の効いたつゆとよ～合うのですわ♪

 

味の中心につゆのうま味と甘みがしっかりと腰を下ろし。
蕎麦の柔らかな質感が、味わいのふくらみを豊かに広げ。
すすり終えた後も、出汁の香味がゆるゆると静かに喉を撫でる。

 

 

にしんはサイズ大き目、厚みもしっかり。

 

身はほろほろ、噛まなくても勝手に舌の上で崩れていく。
中から湧き出す味わいは乾いてて、でも凝縮されてて。
タフな身の味が高密度にしみ渡る。

 

持続力がすごいですわな。
口の中でいつまでも味を出し続ける。
味の上に味が重なり、時間と共にどんどんかさを増す。
そこにしとやかに寄り添う蕎麦の風味、そして深い深い出汁の味。

 

やっぱにしんと蕎麦って合いますわ～♪

つるつるつるっとすすり続けて。
完食。

大藪の”にしんそば”。
「和」の味が生きた。
やっぱ日本の食べ物って美味ぇ～な～と実感できる。
充実感いっぱいの美味しさでした。

ごちそうさま！

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[参考]
・にしんそば：980円
・大盛：200円

 

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